发布时间：2014-12-21 11:36:06

中西点心<><> 第一部分 中式点心基础理论 第一章 概述 第一节 中式点心的历史、现状及发展<><> 一、中式点心制作的历史： 1，点心的起源： 食用稻米起源于 6000-7000年前 糕点的雏形产生于 西周<><> 2，点心的形成： 春秋战国时期 工艺提高 屈原《楚辞》 麻花 馓子类食物 南北朝时期 产生带馅点心工艺<><> 3，点心的发.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-19 09:36:21

桥中初一一班参加观摩学习职高糕点现场制作活动计划 一.指导思想和目的意义 1、指导思想:将研究性学习与社会实践相结合,要求学生走出校园,走向社会,去关心社会发展,去关注社会问题,去尝试解决自己研究的社会问题,成为学生课余生活的有益补充,开辟出有自己特色的社会实践的新途径. 2、目的意义:改变学习方式,拓展学习资源,拓.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-18 10:37:56

中式面点技艺 主讲人：李光远 授课班级：12春烹饪班 12秋烹饪1、2班 （理论部分） 绪论 第一、二节——面点概述与面点历史发展 （一）教学目标 1、了解烹饪专业的主要技术学科与发展概述。 2、理解掌握中式面点的定义. 3、了解中式面点的发展简史。 （二）教学课时 1课时 （三）教学重点 1、中式面点的定义。 2、中式面点.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-13 14:21:03

第三章<>?概述 ?小甜饼的制作<><>糕点<><>?杏仁酥的制作<>?奶油点心（小点心和方型点心）的制作 ?海绵蛋糕的制作<><> 第一节 概述 一、原料<>?干性原料：面粉、奶粉等； ?湿性原料：水、牛奶、鸡蛋、糖浆等；<><>?柔性原料：油脂、糖、发酵粉、蛋黄等<>?韧性原料：面粉、奶粉、盐、蛋白等<><> 二、配.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-11 14:23:38

超好味道的蛋黄酥 24 个 12 个 1.油皮 色拉油(或猪油) 1.油皮 中筋面粉 300 克 150 克 色拉油(或猪油) 120 克 60 克 糖粉 75 克 33 克 温水 80 克 40 克 2.油酥 色拉油(或猪油) 2.油酥 低筋面粉 180 克 90 克 色拉油(或猪油) 90 克 45 克 馅料 :红豆沙 500 克 250 克 咸蛋黄 24 个 12 个 表面 黑芝麻 少许 少许 蛋黄 1 个 .........【阅读全文】