点心方子

超好味道的蛋黄酥 24 个 12 个 1.油皮 色拉油(或猪油) 1.油皮 中筋面粉 300 克 150 克 色拉油(或猪油) 120 克 60 克 糖粉 75 克 33 克 温水 80 克 40 克 2.油酥 色拉油(或猪油) 2.油酥 低筋面粉 180 克 90 克 色拉油(或猪油) 90 克 45 克 馅料 :红豆沙 500 克 250 克 咸蛋黄 24 个 12 个 表面 黑芝麻 少许 少许 蛋黄 1 个 少许 做法: 做法: 个半小时.烤制时间: 分钟) (制作时间:约 1 个半小时.烤制时间:20 分钟) 制作时间: 先对蛋黄进行处理: 将咸蛋黄放入, 分钟, 1, 先对蛋黄进行处理:烤箱预热至摄氏 190 度,将咸蛋黄放入,烘烤 5 分钟, 将油烤出来,放凉之后切成两半. 将油烤出来,放凉之后切成两半. 油皮做法:将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后, 2, 油皮做法:将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后,移至撒了薄面的案板 准备搓揉.油皮材料刚开始可能很黏手不容易搓揉成形, 准备搓揉.油皮材料刚开始可能很黏手不容易搓揉成形,可以先将材料放在手 中来回不停搓揉至成团状后,再移至案板揉至光滑(约十分钟左右, 中来回不停搓揉至成团状后,再移至案板揉至光滑(约十分钟左右,视揉面速 度而定) 如果面团太软太黏手,可以再拍些面粉. ,如果面团太软太黏手 度而定) 如果面团太软太黏手,可以再拍些面粉.此时拉扯面团时可感觉到轻 , 微的弹性.将油皮面团用保鲜膜包起, 分钟待用. 微的弹性.将油皮面团用保鲜膜包起,松弛约 10 分钟待用. 油酥做法: 3, 油酥做法: 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀,刚开始可以将材料放手中用力挤压然后捏碎, 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀,刚开始可以将材料放手中用力挤压然后捏碎, 重复至材料不再干燥时,再用手搓揉至油酥团均匀即可.压揉好的油酥, 重复至材料不再干燥时,再用手搓揉至油酥团均匀即可.压揉好的油酥,表面 光滑有油润的感觉,但是不会黏手 用手掰开来不会松散开. 不会黏手, 光滑有油润的感觉,但是不会黏手,用手掰开来不会松散开.做油酥时要有点 耐心. 耐心. 油酥皮做法: 4, 油酥皮做法: 油皮,油酥分别揉成长条, 个剂子. a. 油皮,油酥分别揉成长条,用刀切成 24 个剂子. 将一个油皮剂子按扁,中间放入一块油酥,用油皮把油酥包起. b. 将一个油皮剂子按扁,中间放入一块油酥,用油皮把油酥包起.包好之后压 扁,折三折. 折三折. 按扁,转个方向再折三折.然后擀成皮,即成油酥皮. c. 按扁,转个方向再折三折.然后擀成皮,即成油酥皮. 蛋黄酥的做法: 5, 蛋黄酥的做法: 在油酥皮中间放少许豆沙,再放半个咸蛋黄,再放少许豆沙. a. 在油酥皮中间放少许豆沙,再放半个咸蛋黄,再放少许豆沙. 象包包子那样收口捏紧,以免烤时底部爆开,开口朝下放在烤盘上. b. 象包包子那样<>

糕点: uyiui