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2014-12-18 10:37:56
中式面点技艺
主讲人:李光远
授课班级:12春烹饪班 12秋烹饪1、2班
(理论部分)
绪论
第一、二节——面点概述与面点历史发展
(一)教学目标
1、了解烹饪专业的主要技术学科与发展概述。
2、理解掌握中式面点的定义.
3、了解中式面点的发展简史。
(二)教学课时
1课时
(三)教学重点
1、中式面点的定义。
2、中式面点的发展简史及各年代所突出的成就。
(四)教学难点
对中式面点总体的理解
(五)教学方法:
讲授法
(六)教学过程
1、烹饪概述
面点工艺和烹调工艺都是烹饪专业的主要技术基础课,是由中餐
糕点: uyiui