发布时间：2015-02-23 14:16:25

(p1-5)<>主要内容 一、广东点心的形成和发展 二、点心在生活中 的地位和作 用 三、面点的分类及特点<><> 一、面点分为：中式面点和西式面点 面点分为：<>（一）中式面点：南味和北味 中式面点： （1）京式面点 （3）广式面点 （二）西式面点： 西式面点： （2）苏式面点<><>按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为， 按.........【阅读全文】

发布时间：2015-01-05 14:42:05

贵阳学糕点 贵州糕点培训<> <> 随着人们生活水平的不断提高，餐饮市场不断升温。据悉，目前我国餐饮业每年零售总额超过一万亿元，餐饮从业人员近2000万。但面对如此火爆的市场，高端的管理人员（厨师长、行政总厨）却只有约45万人，如此巨大的反差，说明我国的餐饮培训行政人员的步伐已经慢了！学糕点，糕点培训 ——认证成.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-26 19:41:47

提拉米苏（Tirisu） 著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。 .........【阅读全文】

发布时间：2014-12-21 11:36:13

1.西点与中点在色彩搭配上有差异,总体来说,西选色较明亮,中较庄重; 2.口味有一定差异,西较重,中较清淡; 3.加工工艺不径相同; 4.由于文化差异,其各自原料也有差异. （一）1、 中式面点的概念 中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、 鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-20 10:02:28

第三章<>?概述 ?小甜饼的制作<><>糕点<><>?杏仁酥的制作<>?奶油点心（小点心和方型点心）的制作 ?海绵蛋糕的制作<><> 第一节 概述 一、原料<>?干性原料：面粉、奶粉等； ?湿性原料：水、牛奶、鸡蛋、糖浆等；<><>?柔性原料：油脂、糖、发酵粉、蛋黄等<>?韧性原料：面粉、奶粉、盐、蛋白等<><> 二、配.........【阅读全文】