发布时间：2014-12-26 19:41:47

提拉米苏（Tirisu） 著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。 .........【阅读全文】

发布时间：2014-12-21 11:36:13

1.西点与中点在色彩搭配上有差异,总体来说,西选色较明亮,中较庄重; 2.口味有一定差异,西较重,中较清淡; 3.加工工艺不径相同; 4.由于文化差异,其各自原料也有差异. （一）1、 中式面点的概念 中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、 鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-20 10:02:28

第三章<>?概述 ?小甜饼的制作<><>糕点<><>?杏仁酥的制作<>?奶油点心（小点心和方型点心）的制作 ?海绵蛋糕的制作<><> 第一节 概述 一、原料<>?干性原料：面粉、奶粉等； ?湿性原料：水、牛奶、鸡蛋、糖浆等；<><>?柔性原料：油脂、糖、发酵粉、蛋黄等<>?韧性原料：面粉、奶粉、盐、蛋白等<><> 二、配.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-19 09:36:33

西式糕点大全 制作西点、面包的常用工具 埒妒：是糕点生产的关键设备之一．糕点成型后，经过 烘烤，制成成品。常用的烤炉形式很多，没有统一的规格． 目前北京市糕点行业广泛使用的仍是煤炉和电炉． 1．煤炉：费用较低，温度柔和，但温度调节比较困难， 劳动强度大，卫生条件较差．对供电条件差的地区．还是比． 较适宜.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-18 10:38:40

面点的分类及制作特点<>一、按坯皮原料分：<>①面粉类制品（如：包子、饺子、油条、 饼类等） ②米及米分类制品（八宝粥、粽子、汤 圆、年糕等） ③杂粮类制品（窝头、绿豆糕、黄米炸 糕等） ④其它类制品（南瓜饼、鱼皮馄饨等）<><> ? 二、按面团性质分： ? ①水调面团：冷水面团（饺子、面条等）、温水 面团（蒸饺、.........【阅读全文】