发布时间：2014-12-13 14:21:03

第三章<>?概述 ?小甜饼的制作<><>糕点<><>?杏仁酥的制作<>?奶油点心（小点心和方型点心）的制作 ?海绵蛋糕的制作<><> 第一节 概述 一、原料<>?干性原料：面粉、奶粉等； ?湿性原料：水、牛奶、鸡蛋、糖浆等；<><>?柔性原料：油脂、糖、发酵粉、蛋黄等<>?韧性原料：面粉、奶粉、盐、蛋白等<><> 二、配.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-11 14:23:38

超好味道的蛋黄酥 24 个 12 个 1.油皮 色拉油(或猪油) 1.油皮 中筋面粉 300 克 150 克 色拉油(或猪油) 120 克 60 克 糖粉 75 克 33 克 温水 80 克 40 克 2.油酥 色拉油(或猪油) 2.油酥 低筋面粉 180 克 90 克 色拉油(或猪油) 90 克 45 克 馅料 :红豆沙 500 克 250 克 咸蛋黄 24 个 12 个 表面 黑芝麻 少许 少许 蛋黄 1 个 .........【阅读全文】

发布时间：2014-12-10 13:21:21

糕点香香 主题说明 糕点是幼儿在日常生活中经常吃的食品之一，不论是在家里还是幼儿园里，香香的糕点深受幼儿的喜爱。中式糕点，如；绿豆糕、云片糕、橘红糕、芝麻糕、月饼等，花色品种多，有大的、小的，有圆的、方的，有颗粒状的、片状的、条状的，营养丰富，且沉淀着深厚的中国传统文化。西式糕点造型别致、色彩鲜艳，.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-09 12:51:39

中西糕点论述 糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以.........【阅读全文】

发布时间：2014-11-30 16:49:44

1. 糕点的种类。 2. 糕点的价格。（利润，成本） 3. 糕点的包装设计。沈思佳 4.糕点的宣传与销售（方式。按斤，散装。优惠，试吃） 5.不同糕点店的特色。王晶。刘圣洁。 关于蛋糕店特色的 1. 您经常去同一家蛋糕店买蛋糕吗？ A.是 B。不是 2.您经常选择购买同一家的蛋糕的原因有哪些？（1题选B可不答，可多选） A、价格便宜.........【阅读全文】