发布时间：2015-01-05 14:41:38

生产工艺操作规程（作业指导书） 为进一步保证产品质量，有效防止产品生产过程中出现隐患，有重点的杜绝违规操作现象，根据我公司产品特性及生产设备要求，特制定本公司产品作业指导书。 一、原辅材料质量控制作业指导书 1、本作业指导规范了食品生产工程中原辅材料质量控制的要求。 2、本作业指导书规范的相关岗位职责是确.........【阅读全文】

发布时间：2015-01-03 09:08:10

成员：王 霞 任梦宇 崔建松<><>李彦鹏 曹瑞明<><> 要求： 糕点厚度：10—20 糕点切片长度：5—80 切刀节拍：40次/m<>原理：刀具的往复运动 1、凸轮机构 2、曲柄滑块 3、六连杆机构 输送蛋糕的间歇运动 1、棘轮 2、不完全轮 3、槽轮 所切蛋糕长度可变性 1、加棘轮罩 2、改变摆杆角度（棘轮） 3、变速齿轮<><> 评价： 基.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-27 19:12:07

中式面点师培训 包头机电工业学校烹饪教研室<><>温利军<><> ? 第一节中式面点的概况 ? 1/1面点的概念、发展概况及在餐饮业中的地位和作用 ? 面点制品是餐饮服务中的不可缺少的经营品种，是构成中国烹饪体 系的两大组成部分之一，面点不仅可以成为主食，而且还可以作为 精美的甜食或独立成为筵席，更好地丰富饮食生活.........【阅读全文】

发布时间：2014-12-26 19:41:17

提拉米苏（Tirisu） 著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。 .........【阅读全文】

发布时间：2014-12-21 11:35:37

1. 什么是面点？简述它在饮食业中的地位和作用。-<> <> 　　饮食业的面点是白案的重要技术部分，内容广泛，广义讲，泛指用各种淀粉为原料，配以果品，鱼、虾、肉、蔬菜等多种陷料，制作的小吃和点心均称为面点；从狭义讲，利用各种淀粉调制面团制成的面食小吃和宴席的各式点心亦称为面点。面点是饮食业不可缺少的重要组成部.........【阅读全文】