广东人为何喜欢走地鸡？香港人也喜欢么？

在广东待过的人的都会发现，在广东各个角落的菜市场里，档主经常会给你推销各种走地鸡，卖价远高出一般的饲料鸡。

虽然价钱高，但排队的人却络绎不绝，那为何走地鸡在广东如此受欢迎呢？虽然有时给了高价，出了钱，也未必能买到纯正的走地鸡。但成群结队的食客却如此追捧，追究其原因其实很简单，走地鸡首先营养价值高，相比于一般的饲养鸡味美可口，再加上广东浓厚的“走地鸡”饮食文化的熏陶，这就很容易理解为何走地鸡能成为广东各个大小菜市场的“镇档之宝”了

那么，真正的走地鸡是什么样的呢？理想的走地鸡，应该是那些从不吃受污染的食物、可漫山遍野自由消遣的有“生活品质”的鸡，鸡们生活没有压力，有广阔的自由空间，生活圈密度不大，经常接受锻炼。要满足这样条件的走地鸡很少，很多平常所说的走地鸡，其实只是满足了简单的“走地”而已，吃得可能是饲料或潜在的受农药化肥等污染的食物、也或者是一大群一起规模饲养的，保证不了走地鸡们的快乐健康成长。

曾经，我就在广东西北部的一个深山老乡村里发现了满足条件的纯真的走地鸡。那里的走地鸡是山民自己放养的，鸡跟主人一样，生活很有规律，黎明时自己出门觅食，傍晚天黑前自己回笼休息，吃得是山上的虫子，喝得是山泉水，散步在山里。这样的鸡生活放松、锻炼充分。这种走地鸡，肉肥味美，用来炖鸡汤是最滋补的。这种走地鸡，脱毛后可以看到满身充血，皮有点偏红，而在城里菜市场买的鸡，杀后，皮是苍白的。炖出的汤，走地鸡表层会有一层淡淡的金黄色的油汁，肉也偏红色，更有营养、鸡汤也更鲜美、滋补，炖汤的做法非常简单，不需要任何辅料，只用加上清水煲上几个钟，可口美味的鸡汤便出炉了。因为日日在山地里奔跑，肌肉很有力，炖出的汤里有点点甜味，肉质纤维感很强，有嚼劲。

既然广东人如此喜欢走地鸡，那么有人肯定会问香港人喜欢么？毕竟香港和广东自改革开放以来都有着千丝万缕的联系，土生土长的广东人应该都会有很多的亲朋好友在香港，尤其在送礼或者代购如此流行的今天。送一只走地鸡俨然成为了一种时尚。那么送一只走地鸡合适吗？香港人会喜欢吗？这个其实你完全不用担心，首先香港的走地鸡文化已经非常流行,另外虽然走地鸡在内陆是一种高档消费的食材，但却非常适合经济发达的香港，一种返璞归真的饮食文化已全然正在取代高、大、上的奢靡消费模式。