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发布时间:2014-12-07 14:11:20
面点制作指南<> <> <> <> 糕点部分<> 蛋糕类<> 艺术裱花蛋糕1<> 主食蛋糕<> 牛油蛋糕1<> 大理石蛋糕1<> 戚风蛋糕2<> 戚风瑞士卷2<> 巧克力戚风瑞士卷2<> 香草天使蛋糕3<> 海绵蛋糕3<> 普通蛋糕4<> 蛋糕卷4<> 面包类<> 面包制品的种类与基础面团配方:5<> 面包制品的基本制作成形工艺:5<> 面包制作实例<> 豆沙.........【阅读全文】
发布时间:2014-12-06 13:57:56
糕点加工作业指导书 一、配料必须严格按照配料单配料,计量准确,所使用的配料工具必须干净,卫生,无杂物,若发现原料有异常,及时告知质检人员,由质检人员处理解决。配料必须有配料记录,要真实。 二、搅拌、烘烤严格按照工艺进行操作,温度必须按技术规定执行。所使用的设备,器具必须干净、卫生、无杂物。 三、冷却.........【阅读全文】
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