点心

點心 【馬拉糕】食譜<> <> 【馬拉糕】 材料: (1)雞蛋 五個 紅糖 一杯半(1+1/2 杯) (2)濃縮奶水 一小灌 (3/4 杯) 香草精 一小匙 奶油(溶化)1/2 杯 小蘇打(king soda)一小匙 (3)麵粉 2 杯 發粉(king powder) 一大匙 STEPS: a 將(1) 混合， 用打蛋器打到起泡，並打到糖溶化， 約五分鍾 b 混合(2) c 將(2)加入 a 中混合，打一分鐘 d 將(3)過篩，加入 c 中 e 置放臘紙或玻璃紙於容器中，倒入混合液， 用大火蒸 30 分鐘或熟為止(時間因容器 深淺而不同) (水要滾，才放容器下去) 建議蒸盤為 27*30*6 玻璃紙或臘紙(wax paper)為 36*39 摘自味全/黃淑惠/點心專輯食譜 澎湖黑糖糕 10062001<> <> 【澎湖黑糖糕】 (網路上的) 材料: a 中筋麵粉 600g b 在來米粉 300g c 黑糖 600g d 發粉 king powr 40g e 水 600c f 白芝麻少許 做法: 1.水加黑糖攪拌煮至溶解.待冷備用， 2.中筋麵粉過篩.加入(1)拌勻. 3.在來米粉.發粉先混合均勻.過篩，加入(2)中拌勻. 4.倒入模型中.灑上芝麻粒. 水燒開. 置入模子於蒸籠. 蒸 20~25 分鐘. ***************************************** 示範圖片(右方為黑糖糕) KO 的配方: a b c d e 中筋麵粉 3/4 p 在來米粉 2/3 p 黑糖 3/4 p (家中僅剩的. 不到一百公克...) 發粉 king powr 1 table spoon 水 3/4 p<> <> 做法同上 糊料倒在模子裡， 看起來只有薄薄一層. 蒸好之後份量卻蠻多的 大約蒸 20 分鐘 發糕 12062001<> <> 年節應景發糕 材料: 在萊米粉 2 杯+1 大匙 (過篩) 糖(細砂糖或赤砂糖) 1 杯 水 1+1/2 杯 (可再多一點點) 麵粉 3/4 杯 發粉 1 大匙 做法: (將蒸籠水煮滾) 1. 混合麵粉及發粉.裝在塑膠袋中搖晃均勻. 過篩.備用 2. 將糖與水煮至糖融化.(邊煮邊攪拌) 放涼再使用. 3. 混合在萊米粉與糖水.攪拌均勻. 加入(1)混合均勻. 立即倒入模中(8.5--9 分滿) 入預熱好的蒸籠內用大火蒸 20-30 分鐘. KO 註: 1. 前 15 分鐘不要開蒸籠. 火一定要大. 會影響發的程度. 2. 這個食譜做出來的發糕比較軟. 不像外面賣的硬發糕. 如果放在貢桌上拜拜. 可以 擺好幾天. 但會變很硬. 3. 圖示深色發糕是用紅糖(黑糖)做的較硬. 建議用赤砂糖(二級砂糖)製作顏色較金 黃. 紅豆薏仁年糕 02052002<> <> 紅豆薏仁年糕 a 糯米粉 4 杯 b 在萊米粉 1/4 杯 c 赤砂糖 1+3/4 杯 d 黑糖 1/4 杯(亦可多一點較甜.) e 水 2+1/4~~2+2/3 杯 f 煮熟紅豆 2 杯或隨意(不要太生.吃起來很硬). 煮熟薏仁 1 杯或隨意(要熟一點喔.我 第一次用悶的.結果不熟). 紅豆和薏仁熱的時後可另外攪拌一點糖.不用太甜.入味就 好. 做法: 1.將水加熱將糖加入拌至融解. 一定要『放涼』. 2.將粉類過篩.混合均勻放鋼盆內.加入冷卻的糖水用攪拌器混合均勻. 3.加入紅豆及薏仁混合. 4. 取玻璃紙.刷上油.置於模型內(可用蛋糕模).或者買鋁製用<>

糕点: uyiui