紫土豆的百变吃法“我够美味”

 【导读】花青素具有以下功效：养眼、美容、防止高血压、抗氧化、改善循环系统、增进皮肤的光滑度、清除人体内自由基、增强血管弹性、降血压、抑制炎症和过敏、提高人体免疫力，补肾、防衰老、乌发美容等独特功效。

我俗称/黑马铃薯，表皮呈黑色，肉呈黑紫色，属新奇特农产品，由于生长过程中极少使用农药，土豆呈黑紫色的原因是富含花青素一般被认为是绿色、健康食品。紫土豆既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。下面跟随小鹿的脚步一起走进紫土豆的百变吃法的世界：

百变吃法一：紫土豆炒肉

【原料】紫土豆：80g、瘦肉：30g、青椒：10g；

【辅料】生姜、大蒜各适量；

【调料】油、盐、生抽各适量；

紫土豆炒肉的做法 ：

1、把瘦肉洗净，切片腌好备用；青椒洗净，切丝备用；

2、把紫土豆洗净，去皮，切丝备用；

3、生姜洗净切丝备用，大蒜去皮切碎备用；

4、把锅置于火上，放入油烧至60度倒入瘦肉翻炒后加入紫土豆继续翻炒；

5、放青椒丝后翻炒调味即可。

百变吃法二：紫土豆炖排骨

【原料】紫土豆：80g、排骨：30g；

【辅料】生姜、大蒜、葱、花椒各适量；

【调料】油、盐、生抽各适量；

紫土豆炖排骨的做法：

1、锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟，将浮在上面的血沫撇去，再将排骨块捞出，排骨块控净水待用；

2、紫土豆切滚刀块备用；

3、锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香，放入排骨块，中火翻炒，翻炒至块表面微焦；

4、倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色、锅内加入水，水要没过排骨；

5、大火烧开后转中火炖20分钟、放入紫土豆块，继续中火炖制15-20分钟；

6、根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁即可。

百变吃法三：酸辣紫土豆丝

【原料】紫土豆：3-5个；

【辅料】葱：少许、花椒：少许、干红辣椒8个；

【调料】食盐：适量：酱油：1勺、醋：3勺、鸡精：适量、香油：少许；

酸辣紫土豆丝的做法

1、紫土豆洗净，去皮后切丝备用；

2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用；

3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入紫土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

鹿医生推荐：

紫土豆除具有细腻、 香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不 需添加任何色素仍可保持原有的天然颜色，色香味俱全。