酥皮小油条

工艺：炸

口味：酥脆味

难度：普通水平

时间：1小时以上

食材：面粉1000克、牛奶80克、鸡蛋2个

调料：凉开水450克、泡打粉12克、黄油20克、食盐26克、小苏打4克、植物油260克

做法：

　　1、鸡蛋磕入碗中，打散搅匀成鸡蛋液，备用。

　　2、面粉倒入容器内，加泡打粉、苏打粉、食盐、植物油、黄油、牛奶、鸡蛋液、凉水;

　　3、将所有材料充分搅拌均匀，反复揉搓成光滑的面团。

　　4、用手抻拉时可呈现透明不裂开的薄片，才算和好面团。

　　5、用保鲜膜将和好的面团包好放冰箱冷藏12小时。

　　6、取出发酵好的面团，搓成长条切小块，再将每两块层叠一起。

　　7、用筷子从中间压一下，再两头稍微抻拉一下。

　　8、坐锅点火，加油烧热，放入做好的面条炸至色泽金黄即可捞起沥油。