工序质量波动有多种表现形式，如产品和产品之间的变异、产品和质量标准之间的差别、不同批次产品质量之间的不一致性等。但从引起质量波动的原因的性质来看，可分为偶然性波动和系统性波动两类。偶然性波动由大量的、微小的不可控因素的作用而引起，这种波动具有随机性。如材料成分的微小差异，机床的固有振动，刀具的正常磨损，工人操作技术上的细微变化等。偶然性波动对工序质量的影响较小，在现有生产技术条件下也难以识别和消除。因此，偶然性波动也称为正常波动。工序质量控制的任务是使正常波动维持在适度的范围内。
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