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2012-12-31 15:20:24
在炎炎夏日，主妇们都换着花样让家人吃上美味可口的菜肴。夏季炎热的气温，让很多人都缺少胃口，因此凉爽可口的凉拌菜成了大家的宠儿。
凉拌菜指的是把一些蔬菜经过水焯熟，再加入特质的调料酱，搅拌均匀而成。不但味道鲜美，而且清凉爽口，在夏季也是一道人人喜爱的时令菜。
凉菜一次性不要做得太多，能吃多少做多少。因为凉菜做好后，一般会有很多的汁水，如果吃不完放置时间过久的话，这些汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸，而且凉菜也容易被细菌侵入，食用后容易引发肠胃不适。
夏日，因为气温较高，微生物繁殖特别快，易发生消化道传染病，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，蔬菜切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。凉拌菜调料最好选择醋、姜、蒜，不仅能起到杀菌的作用，也有一定促进食欲的作用。
凉拌菜固然很爽口和下饭，但是也是要尽快吃，避免产生亚硝酸盐，危害身体健康。
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