油波扯面的做法

  

原料：面粉（最好是髙筋面粉） 水  盐  花生油

调料：豆豉油制辣椒  花生酱  葱 

做法：

1.面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；

2.把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间；

3.把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟；

4.30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子；

5.取一个小剂子，搓成长条；

6.同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟；

7.取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开；

8.用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条；

9.两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长；

10.在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了；

11.马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连；

12.同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮；

13.因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用；

14.在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了；