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做鱼配料：带鱼，鸡蛋，水淀粉，料酒，葱，姜，蒜，糖，盐。
带鱼做法：
1.带鱼清洗干净，切六厘米左右的段，用少许盐、料酒，略腌制十五分钟；
2.取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用；
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用；4.炒锅放油，待到八成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄；
5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状.
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