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叶绍琛
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分类:
2008-09-09 11:28:09
丝瓜炒虾仁
材料:丝瓜、中型虾、姜片,葱段、蛋白
调料:盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油
做法:
一、 虾去壳去虾线,用少许小苏打抓匀后,放置四十分钟;取出用流水不断冲洗至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白,拌匀后用油封面,放入冰箱腌二小时
二、 丝瓜去皮切滚刀块
三、 锅内热油,下姜片,葱段炝锅,下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅
四、 用余油将丝瓜炒变色,下少许盐、放入做法三的虾仁,迅速炒匀后即可起锅装盘
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