分类： 信息化
2015-04-18 09:11:44
木炭炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。
烧烤炉最常见最方便的是便携式的轻便炉，设计简单、体积小，携带方便。推荐使用便携箱式户外烧烤炉，折叠式设计，轻便小巧，易于收纳。
直接烤的意思是将你的食物直接放到火上。这个方法适用于一些小块的、，柔嫩或者适合迅速烹饪的食物，比如虾、鸡胸、汉堡、鱼排和绝大部分的蔬菜；间接烤。这种方法是指将食物装在容器中，或者用锡纸包裹起来，放在温度适中均衡的地方烹饪，适用于大块的、，多油的或者坚硬的食材，比如整块的肋排，一整只鸡，又或者是洋葱、土豆。
烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。烧烤时注意人不要站在下风口。在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上，在烧烤完毕后更容易清洁。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
由于户外烧烤需要携带大量装备与食材，所以最好选择交通较为便利的地方。某些户外地点(如水库与林区)是严令禁止烧烤的，出发前一定要了解情况当地情况，不过河滩、海滩都是不错的户外烧烤地。
肉食制品绝对算是户外烧烤当中的主菜，其包含品类也极为丰富。除去平常烧烤摊上最为常见的羊肉串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡胗珍等家畜类肉制品之外，还包括了各类鱼类与海鲜，比如活鱼、海虾、大闸蟹、扇贝、鱿鱼、墨鱼仔等。
一定要用专业的密封袋，其优点特别明显：重量轻得几乎可以忽略不计，强度也足够高；密封性也比较出色，只要不受重压，就不会泄漏露；而且它本身也是环保耐高温的，你甚至是可以用它来直接加热盛装食品。
准备好食物、调料、炉具就可以到野外进行烧烤了。可并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景好，交通便利的地方。一些林区和水库区是禁止烧烤的，需要事先了解好。选择场地时还要特别注意安全，注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫较多的地方。不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。一般来讲春天和秋天都是适合烧烤的季节。大风天和雨天都不适合野外烧烤。
若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他靠近炉火，以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。
既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
远离易燃物体，不要在干燥的草坪或树林里以防火灾。携带灭火器也是必需的(随车的那个也可以)，这样可以在第一时间控制火势。
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