ASTUCE GOURMANDEAccompagnez ces crèmes de mouillettes de pain aux noix tartinées de chutney à la figue. (Recette et photo extraites du livre Une année en cuisine. Tana éditions)A elles deux, ces tomates font 1,6 kilo. Celle de droite pèse au moins 1 kilo. Elle a été cueillie dans le potager de George Dalmas au Beausset (photo Régine Meunier)Plusieurs tomates pesant pas moins de 1kilo ont été cueillies au Beausset dans le Var. Elles sont d ailleurs exposéesdans la salle Multivision aujourd hui vendredi 6 septembre et demainsamedi.La terre est-elle meilleure qu ailleursdans cette commune qui conserve son cachet rural ? Impossible àdire.
Ce qui est s?r c est que les heureux récoltants cultiventpour le plaisir des variétés anciennes. Leur nom est parti auxoubliettes mais heureusement les graines ont été préservéesd année en année voire de siècle en siècle. Plus par hasard quepar volonté, car l apparition des tomates hybrides, qui résistentmieux soit-disant aux maladies, a vite fait de détourner lesjardiniers de ces plants anciens. Autrefois on gardait les grainespour les resemer l année suivante. A présent on les rachète. Ces tomates de 1 kilo sont toutesissues de variétés anciennes. Elles sont charnues et juteuses. Elles se dégustent en salade mais on peut en faire des coulis. Parmielles figurent aussi des tomates roses. Les différentes variétésprésentées viennent aussi de Signes et d Evenos. Georges Dalmas, sans doute le pluscélèbre des jardiniers du Beausset et des environs, y présenteaussi quelques trésors. Chez lui aussi certaines variétés ontatteint le kilo, d autres ne descendent pas en dessous des 500grammes. Bruno Fournier, collectionneur, àl origine de cette exposition souhaite créer une Association desjardiniers potagistes du Beausset. Faites un tour à la salleMultivision vous aurez envie d adhérer.
