Du beurre doux, du sucre et de la farine ce sont les ingrédients indispensables pour les recettes sucrées.Ce qui change d une cuillère à l autre, ce sont les petites notes de saveur que l on va rajouter dans la p?te. Elles changent en fonction de la garniture choisie. Ainsi, on rajoutera des zestes de citron à la p?te pour réaliser des cuillères de courgettes aux agrumes. On mettra de la noisette avec la farine pour accompagner la garniture de tapenade et magret fumet. En version dessert, la p?te est saupoudrée de romarin haché pour la recette des cuillères sablées myrtille et crumble. Quelques graines de pavot dans la p?te, font merveille avec le lemon curd. Que les mateurs de chocolat se rassurent, des recettes spéciales leur sont consacrées.Il existe des dizaines de versions. Cependant ces petites cuillères à dévorer se prêtent à la créativité de chacun.Le coffret Cuillères gourmandes chez Hachette Cuisine fournit le livre indispensable des recettes, un moule en silicone pour 6 cuillères et un emporte-pièce en forme de cuillère.A vous de jouer. Cuillères gourmandes, chez Hachette Cuisine, Mini Master Classe, 12,95 euros.Du 2 au 5 février, se tiennent les Assises 2014 de la Confédération nationale des artisans p?tissiers.
Il sera question du métier, du statut de ces artisans mais comment ne pas parler sucreries. Eric Bergon à la tête de la p?tisserie ? G?teaux de famille ? à Cavalaire compte parmi les intervenants. Il va animer pendant deux jours des ateliers pour la confection d un buffet salé de 2000 pièces. Ce n est pas du sucré mais cela fait partie du métier. C est Jér?me de Oliveira, champion du monde p?tisserie, qui se charge de la partie sucrée de ce méga buffet. C est lui qui a fait appel à Eric Bergon. Nous avons demandé à ce dernier deux recettes, celle d un g?teau de famille – il a choisi la tarte aux pommes ? Grand-mère ? - et celle de beignets avec les conseils qu il faut pour ne pas les rater.
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