蜂蜜面包
具体做法： 1、原料：高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母3克，牛奶110克，黄油20克。 2、把所有（1）中的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 3、发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。 4、将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。 5、在面包上划一道口，放上切成条的黄油，表面刷一层蛋液，最后再洒上一层糖粉。 6、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
菠萝包（4个）： 面包体：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克 菠萝皮：低粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克 制作步骤： 1、面团揉至扩展阶段， 28度发酵一个小时左右。 也可用和面。2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，不会缩, 排气，分4份，滚圆，发酵15分钟。 3、发酵时准备菠萝皮。将软化的黄油打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。 4、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性） 5、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。 6、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性） 7、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。 8、左手拿菠萝皮，右手拿面团,把面团压在菠萝皮上,稍微用力，将菠萝皮压扁。 9、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
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