主料:高筋面粉250克
辅料:酵母粉1小勺 鸡蛋25克
调料:食盐3克 白砂糖40克 奶粉10克 水115克 黄油20克
蛋黄面包的做法
1.把所有材料(除黄油)放进揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段,放容器里发酵至两倍大,沙拉酱和肉松拌匀,海苔片剪成条状,鸡蛋打开,分离蛋清蛋黄。也可用Kenwood面包机和面。
2.拿出面团,排气,分割成50克每份,滚圆,松弛15分钟。面团压平,用擀面杖擀成圆形,翻面,包入沙拉酱肉松,收口后放入纸杯中二次发酵40分钟。
3.二次发酵完成后,在面胚表面刷一层蛋液,撒上芝麻,在面胚正上方挖一个小坑,将蛋黄放入(蛋清就留着做天使蛋糕吧),在蛋黄表面撒海苔装饰,最后挤上沙拉酱。
4.放入预热的烤箱中层,180度15分钟即可(根据自家烤箱调节)。