甜品品质管理——底料篇

　　甜品品质管理——底料篇
　　甜品产品制作分两个部分，一是底料的制作，二是出品的制作。除了鲜榨果汁奶昔之类的，很多的甜品都是需要提前制作好底料，然后在底料基础上在进行出品制作。所以底料的制作会死非常重要的，往往很多产品的品质好坏决定于底料的制作。
　　品牌对底料的制作有严格的制作操作要求和规范。店要严格遵守规范和要求进行底料制作。
　　底料的制作要根据门店的销售情况来确定。对门店次日的销售情况有相对合理的准确的预估。制作的少了，影响次日的门店销售，制作的多了造成门店的浪费，店的损耗变多，提高门店的经营成本。
　　底料制作完后要进行检查，万一底料品质有问题，那么必须重新制作。万一出现底料有问题，次日无法销售，那么对门店造成的影响是蛮大的。
　　最后是对底料的储藏。蜜约连锁品牌对底料的储藏有严格的要求。杜绝出现物料间串味或者因为储藏而产生变质等情况出现。
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