蛋的營養
1. 蛋與蔬菜是最佳撘配
蛋中含有豐富的維生素及礦物伲?贿^如果每天只靠吃蛋來滿足體內所需的營養,則每天大約要吃三十個才夠。這實際上是行不通的,必須很均衡的攝取各種食物才 行。何況蛋中雖有各營養素,卻獨獨不含維生素C,有些動物也許能在自己體內合成維生素C,但人類、猴子、豬和老鼠則沒有辦法,只能從食物中攝取。
由於維生素C是一種重要的抗氧化劑,更不可或缺。那麼,該怎麼做才好呢?搭配蔬菜或在蛋上澆調味醬一起吃就可以了;除了補充維生素C及食物纖維外,調味醬中的植物油還含有多元不飽和脂肪酸,能降低血中膽固醇,具中一箭雙鵰,,甚至“三鵰”的效果。
食物纖維還能吸收膽固醇或有害物伲?黄鹋懦鲶w外,所以說吃蛋搭配蔬菜堪稱最佳選擇。
2. 蛋的營養最完整
蛋中除了含蛋黃卵磷脂之外,另有多量最優良的蛋白佟⒕S生素、礦物俚热梭w必要而不可或缺的營養素,對促進腦細胞發展、防癌、維持健康,均扮演著重要的角色。
3. 蛋的蛋白僮顑灹/span>
在說明為何蛋的蛋白僮顑灹贾?埃?仨毾攘私獾鞍踪及酵素的關係和作用。人為了生存,非依賴身體中多數酵素的作用不可。可以說人體內很多功能運作,都有賴 酵素發揮效用。例如“乙醯膽?笔且环N神經傳達物伲?P係到腦的功能;製造或分解乙醯膽?模?褪恰耙阴的扄”或“乙醯膽?ッ浮钡慕退亍N覀凅w內要從醣 或脂肪產生熱量,也有賴酵素發揮作用;此外,如在肝臟內合成膽固醇和卵磷脂,,以及我們的日常記憶、步行,或生活等等,都要靠酵素發揮作用。
這些重要的酵素都是從我們攝取的蛋白僦醒u造而成的;蛋白僦泻?腥梭w所需要的一切胺基酸,而且很均衡的分佈其;中因,此我們每天非得攝取必要的蛋白俨豢伞