神奇"牛肉膏"让猪肉换装变牛肉

神奇"牛肉膏"让猪肉换装变牛肉
    火眼金睛 辨别假牛羊肉

    近期，化学添加剂"牛肉膏"让猪肉摇身一变成了牛肉，据调料店老板介绍，这种添加剂还有羊肉味、鸡肉味、鸭肉味等等，真是让人觉得不可思议。安徽省质监局质检院食品化学部孟鹏博士指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至有致癌的危险。

    鉴别假牛肉：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

    鉴别假羊肉：羊肉的纹路很细，而且呈条纹状排列分布，而猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构。其次是从颜色上区分，真羊肉颜色较深，接近鲜红色，而猪肉颜色较浅。

    黄花鱼、蘑菇、黑芝麻都能"化妆"--

    染色食物不只馒头一种

    前段时间大家普遍认为比较健康、干净的馒头也被染色了，气愤之余，您想到过在生活中还有哪些食物被"染色"了吗？

    鉴别染色馒头：鉴别玉米面食是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的玉米面食滤液呈黄色。

    鉴别染色黄花鱼：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；而冷冻成块的染色黄花鱼，冰面有时也会呈现黄色。

    鉴别荧光蘑菇：把蘑菇靠近验钞机，让紫外线照，如发出荧光，就是被荧光物质浸泡的蘑菇。

    鉴别染色橙子：染过色的橙子，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙子表面甚至有红色残留物。用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色。

    鉴别染色小米：染色后的小米，闻之有染色素的气味；用温水清洗时，水色显黄。

    鉴别染色黑芝麻：将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。

    鉴别染色花生米：红皮花生米的一端有"小白点",如果花生米全部呈红色有可能被染色。

鉴别染色黑米：天然黑米有一股天然的米香味，染色黑米闻起来有异味。

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