月饼名称的代代传承

月饼名称的代代传承

月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了中秋吃月饼的习俗.

　　月饼在我国有着悠久的历史.据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 "太师饼",此乃我国月饼的"始祖".汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰"胡饼".

　　唐代天宝初年的一个中秋月夜,唐玄宗和杨贵妃在大明宫的蓬莱池畔赏月,"玄宗八月十五日夜,与贵妃临太液池,凭栏望月,不尽,帝意不快.遂敕令左右:'于池西岸别筑百尺高台,与吾妃子来年望月.'"(《开元天宝遗事》).大约蓬莱池畔没有一个望月的最佳之处,皇帝不高兴.这还不要紧,要紧的是一个胡人给先人高祖送来的圆饼一直叫做"胡饼",这名字也不怎么好听,玄宗的赏月乏味极了.杨贵妃本来就是一个很有才情的人物,情急之下,她仰望明月,智由心生,随口说出"月饼"这个名字.北宋皇家中秋节喜欢吃一种"宫饼",民间俗称为"小饼"、"月团".苏东坡有诗云:"小饼如嚼月,中有酥和怡."

　　宋代的文学家周密,在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到"月饼"之名称.

　　到了明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传.当时心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品.

清代,中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗,且制作技巧越来越高.清人袁枚《随园食单》介绍道:"酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常遍观全国,已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列,且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗,如江南的"卜状元":把月饼切成大中小三块,叠在一起,最大的放在下面,为"状元";中等的放在中间,为"榜眼";最小的在上面,为"探花".而后全家人掷骰子,谁的数码最多,即为状元,吃大块;依次为榜眼、探花,游戏取乐.

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