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2012-12-26 13:08:25
木耳，在我们日常生活中，是一道很好的开胃菜肴。一般，我们吃的都是需要泡发的干木耳，新鲜而且大的木耳主要是生长在我国北方。
黑木耳，人们通常冠以其“素中之荤”的美名，世界更称之为“中餐中的黑色瑰宝”，其可食用、可药用、可进补，可谓营养全面发展。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。
木耳中最有营养价值的是含有的丰富铁质，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。也因其含铁量高，可以给人体补充足够的铁质，进而缓解和治疗缺铁性贫血，因此黑木耳又是一种天然补血食品。而其含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，还能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
木耳的营养还有很多，而且不止黑木耳，银耳也是富含营养的。
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