话梅排骨的经典做法

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食材：
500g小排、适量油、2勺盐、1勺糖、5颗话梅、适量葱、适量姜、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1个八角

做法：
1)选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟，水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净
2)锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用
3)葱姜切片
4)炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来，锅里几乎没有油了，把排骨倒进去翻炒一下
5)倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水
6)加入一个八角，倒入一勺醋
7)大火烧开转小火
8)将话梅去除包装，清洗一下
9)然后放入排骨中一起炖
10)等排骨炖至八成熟时，加入适量盐和一小勺糖调味11)翻炒几下，转大火收干汁即可

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