分类： PHP
2012-05-22 10:19:57
字号：大 中 小 把奉为皇帝，其他菜肴一律视为延臣。天朝为皇，仅一人，蟹席如斯，全心全意品味唯一一只大闸蟹，心无旁骛，蟹味求真。
蒸蟹三步曲
有些人用姜片和紫苏蒸蟹，而蟹状元，则用了三步曲：第一，花雕酒冰水轻轻刷洗蟹体的微尘；第二，反放大闸蟹，以免它受热挣扎时流掉蟹油蟹汁；第三，向蒸碟注入纯生啤酒至碟边，伴蒸辟腥提鲜。
妙品蟹，仅一只
以我品蟹之见，在点菜下单时，若把阳澄湖大闸蟹奉为皇帝，其他菜肴一律视为延臣。天朝为皇，仅一人，蟹席如斯，全心全意品味唯一一只大闸蟹，心无旁骛，蟹味求真。在大闸蟹隆重登场之前，所有的菜肴是为了烘托和推动舌尖味蕾的升级，高潮锁定在大闸蟹上，所以，要求汤香而不浊、肉鲜而不浓，主食压阵可绕梁，最好蟹味戛然而止，我最后将一只烫热的蟹粉小笼包全放进口里，让蟹粉的鲜香霸道收场，妙哉!
