中秋吃蟹，如果自我保护？

西风响，蟹脚痒。每年中秋时节，正是吃蟹的好时节。而对于类的海鲜食品，消费者应该如何实现自我保护，来享受秋日的大闸蟹盛宴呢？

　　禁忌一：什么样的蟹不能吃
　　
死蟹不能吃 大闸蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活大闸蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；大闸蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。

　　另外，蟹体内含有较多的组氨酸，大闸蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。

　　大闸蟹不能生吃 大闸蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。大闸蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。

　　另外需要注意的是，有一种吃法是用酒泡大闸蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。

　　一顿只吃一个 大闸蟹一顿最多只能吃一个。吃大闸蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。大闸蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了大闸蟹更会加重病情。

　　禁忌二：哪些部位不能吃
　　

大闸蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道怎么吃，不知道大闸蟹哪

些部位不能吃。具体说来，大闸蟹有四个部位不能吃，要扔掉。

蟹腮 蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
　　

蟹肠 里面有蟹的排泄物。
　　

蟹胃 躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
　　

蟹心 也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

　　禁忌三：大闸蟹不能和什么东西搭配
　　

吃大闸蟹不可饮用冷饮 大闸蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。

　　大闸蟹不能和柿子搭配 蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。大闸蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。

　　不宜与茶水同食 茶水里同样含有大量鞣质，和大闸蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。