煮花椒童子鸡的做法

煮花椒童子鸡的做法
菜系及成就：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸厚味      
功底：煮
煮花椒童子鸡的打造质料：
主料：母鸡1000克
辅料：荷叶50克
调料：盐20克,花椒8克,香油25克

教您怎么样做，若何做才好吃
出产门径：
1. 将雏母鸡洗净，用刀从鸡右翅下杜口，取出内脏，洗净血水后控干水；
2. 把精盐与花椒放至锅内用小火稍炒一下，炒热盛出晾温，今后用花椒盐在鸡体上和鸡腹部搓匀，放至盆内腌入味，腌10个小时便可；
3. 也笼统在搓花椒盐后在鸡腹内塞进洗净的荷叶，以添加清香味；
4. 将锅置于旺火上，放入净水（没过鸡体），将腌好的鸡再用净水洗净后放在锅中，用重物将鸡压在水面下；
5. 烧开后撇净浮沫，改用小火微沸煮1个小时，煮于鸡嫩熟，离火晾凉，捞出抹上香油即可；
6. 食历时，带骨切成块，或剔骨切成条。
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。