餐饮业是一个历史悠久的古老行业，一直以来就占有非常庞大的市场份额，它的整个营销活动就是一个供、产、销的过程。餐饮业管理就是指从客源组织、食品原材料采购、厨房生产加工到餐厅销售服务的系统管理过程。当今的餐饮市场，竞争异常激烈，一个餐饮业能否在激烈的竞争中站稳脚跟，管理是关键。
近几年，随着餐饮行业的飞速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业之间的竞争也逐渐加剧，导致了我国整个餐饮行业面临了前所未有的严峻挑战。在这种情势下，餐饮行业要想实现可持续的发展目标，就必须要具备强有力的核心竞争力。众所周知，餐饮行业的竞争主要体现在除了要具备充满自己特色的餐饮产品外，更要注重不断提升和完善自己的服务意识。就目前餐饮的整个现状而言，要想依靠单纯的餐饮产品维持自己的市场竞争力是完全不可能的，因此，只有在保持自己特色产品的基础上，不断提升自己的服务意识，才能更好的吸引住广大客户的支持和信赖，为餐饮业的稳定发展提供坚实的基础。
餐饮业的经营成功与否，在外来条件已成定局的情况下往往取决于餐饮业的管理人员。作为一个现代化的企业，管理制度就是它的生命。在当今知识经济时代中，管理越来越为企业所重视，管理水平的高低直接影响着企业的经营效益。同样，餐饮行业也需要先进的管理体系及相应的管理制度。
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