益生菌制品的市场现状

　　　益生菌冰淇淋属于制品的一类，益生菌制品由于其良好的保健功效，近年来在学术界再次掀起了热潮。在欧洲，其中法国含有双歧杆菌和嗜酸乳杆菌产品增长迅速，占总乳销售量的4%，法国所销售酸奶的11%都含有双歧杆菌;英国含有益生菌和益生素的制品的销售额达到了20亿美元。同样，荷兰、瑞典、波兰、捷克斯洛伐克和意大利等国都有含双歧杆菌的产品。在酸奶市场上，含有双歧杆菌的Yoplait和Dannon(达能)两大品牌已广为人知。在美国,2005年益生菌产品的零售额在功能食品市场上就创下了170亿的佳绩.2005年，全球发酵乳饮料市场比上年增长了9%，其中乳酸菌饮料在市场上表现极为活跃;全球乳酸菌业年产值达3000亿美元，其中益生菌乳制品总产值达500亿美元;除了酸奶和乳酸菌饮料外，目前国外市场上还有少量的益生菌奶粉、干酪、酸奶油和冰淇淋等产品。

　　在我国，虽然对益生菌的研究比较热，但目前产品开发却多以药品和保健品为主。益生菌制品，尤其是嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌乳制品较欧美、日本差距比较远，全国几个大的乳品企业都没有大规模开发相类似的产品。益生菌冰淇淋的开发也有利于我国在益生菌乳制品上缩短与国外的差距。

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