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今天上一款芒果的小面包吧，方子来自王传仁大师，不仅仅喜欢他做的面包，更加喜欢他对待烘焙的态度，是值得我去学习的！看到这个方子的时候就觉得眼前一亮，呵呵，喜欢得不得了！就赶紧练习上了！工具/原料高粉400g白砂糖32g盐4g芒果肉120g全蛋40g冰水104g酵母7g黄油48g。步骤/方法芒果切成小块儿用料理机打成泥备用；
2.后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵；
.将面团排气，分割成10个，滚圆，松弛15分钟；
.取出一个，揉至一头大一头细的圆锥形；
擀成三角形；
从上向下卷起；
重叠卷起；
将两头捏合（不捏合也可以）；
.摆在烤盘上开始二次发酵；
二次发酵后，刷上蛋液，烤箱190°中层12分钟。
注意事项发酵发的有点过了；擀的时候没有擀成等腰三角形，卷的层次不好看，造型的特点没有出来。这两点下次都需要改进！！！
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