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2010-10-31 09:42:52
主料：蚕豆200克 花椒25克 辣椒25克 姜 香葱 蒜 酱油 醋 白糖 盐 味精 香油
特点：麻辣爽口，蒜葱香十足，下酒下饭开胃，养分丰厚。
做法：
1 将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色；
2 炒熟炒香后加水煮半小时，此时蚕豆变软（软硬按照本人爱好）捞出装盘；
3 捞出装盘;
4 将蒜 葱 姜切碎；
5 辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起（用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮），再将铁锅烧热放入香油，烧至7成时放入备好的辣椒丝，带有辣香味时起锅，待用；
6 将花椒炒熟冷却打成花椒粉子待用；
7 最终将备好的各类佐料 香葱 蒜 酱油 醋 白糖 盐 味精 香油等放入蚕豆盘里，喜爱麻辣的可多放些拌匀便可装盘上桌。
本文出自：华夏食谱网 ()
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