菜系及功效：浙菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 工艺：生炒
虾仁爆蛋的制作材料：
主料：虾仁120克,350克
调料：盐1克,植物油30克
虾仁爆蛋的做法：
1. 热锅加油至七八分热，倒入虾仁，翻炒数下，起锅。
2. 蛋打散，加盐、味精搅匀后倒入锅里，转动锅子使成圆饼状后翻面，1分钟后放上虾仁，即可。
健康提示
这道菜胆固醇含量较高，1个蛋约含有250毫克的胆因醇，故高血脂者不宜多吃。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如、、、等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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