菜系及功效： 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：滑炒
炒鸡片元蘑的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克,榆黄蘑(干)40克
调料：料酒10克,清40克,淀粉()15克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜10克,大豆油50克
炒鸡片元蘑的特色：
色泽明快，滑嫩鲜香，口味醇厚。
炒鸡片元蘑的做法：
1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。
2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。
3.原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。
炒鸡片元蘑的制作要诀：
因有滑油过程，需准备大豆油约800克；榆黄蘑又称元蘑。
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