朝の八甲田（Arpajon）蛋糕，曾經在日本創下4日賣出35萬件的瘋狂紀錄，團購網BeeCrazy亦曾熱賣。
上個月有幸與創辦人兼CEO松坂和治飯敘跟聊天，他對Z的休假說：「日本粉絲不惜等3個月也要輪候。」
松坂先生親手攜上機的產品，縱然經過旅途顛簸，但仍滑如凝脂入口融化，Z的休假與攝影師及同事都一試難忘。難怪在日本連大明星木村拓哉、工藤靜香夫婦也是粉絲。（撰文：Z的休假）
----------------------------------------------------------------------------------------------
以上傳奇的幕後推手，會是個怎麼樣的人？
他入行32年，開店20年，1980年代曾為宣仁親王製作生日蛋糕，2001年推出上述迷死人的「朝の八甲田」芝士蛋糕系列。如今有子初長成，其子也曾在法國藍帶廚藝學院進修，隨時青出於藍。
3.11大地震損失千萬圓 關東京兩店
松坂先生稱：「瘋賣紀錄都是由電視報道掀起的。4年前電視拉大隊來製作工場拍攝，我們一夜間多了6萬個新客。最近一次，由電視人Akimoto Yasushi(秋元康)介紹後，亦收到38萬個柯打。」
現時Arpajon在青森縣開有5家店，本來2008、2009兩年先後在新宿及埼玉縣共開了2家店，但都在3.11大地震後關門了。「因為設備受損，供貨不穩定，損失共5.4千萬日圓。」他說地震後香港這邊也有人致電慰問，但最失望的要算是新宿及埼玉縣的老顧客了。松坂先生的助手透露：「他們都紛紛說feel sorry。」
不過他們仍然可Rakuten樂天購物網訂蛋糕，松坂先生透露：「網銷生意穩定，網銷與門店生意比例為3：7。」不過，由於餅店及工場每日最高產量為50萬件，故無論收到幾多柯打，都不能超量生產。「好在粉絲們寧願等足3個月，也照樣訂購。」
Arpajon湊高台店：靚到攞獎。2000年曾獲Scenary Award。(Arpajon官網)
原味蛋糕 採國宴食材
Arpajon品牌的成功，源於嚴謹用心、重視優質食材。例如銷售成績一直穩佔榜首位置的原味芝士蛋糕，用料無非那幾種，但偏偏松坂先生一絲不茍，在平凡中玩出不平凡，如：
＊國宴級雞蛋：雞蛋指定天皇國宴用的頂級黑色雞蛋，「每顆成本100日圓，蛋身特別細小，僅一般雞蛋的1/3至1/2重。」
＊靚芝士不滲水：牛奶、芝士也是採上乘材料，絕不滲水，故入口特別香、濃，啖啖綿軟幼滑而實在。若稍解凍後進食，半融化的口感更是繞舌三日，令人回味。
松坂先生說：「當初為搜羅這3種食材，跑了很多地方，更要試驗哪些食材搭配的效果最一流。」一個基本款已落足成擔心機，難怪它銷售長期冠軍，亦是創辦人的至愛。這位小平頭先生更詩意地說：「這個味道跟造型，靈感都源自青森的八甲田山麓。」
年內攻港 登陸日式百貨
日本人都是品牌細節高手，松坂先生也不例外。他對於美食的堅持，亦讓粉絲們感動。平日他最愛輕裝出動搜羅食材，又從各地美食汲取靈感，他訪港時便對香港某會所的鹹水角著迷。「我日日都會與餅廚交換意見，不停推新品，店內布置更是自己動手，希望人見人愛。」
他又透露：「1992年開店至今，Arpajon生意額增加達300倍。單是2010財年，盈利便達5.5千萬日圓。」現在生意上軌道，下一步便是衝出日本：「品牌正在美國測試市場水溫，亦正積極商談香港總代理權。」
聽準代理商說，落戶點包括：日本百貨公司、高檔超市、高級日式或西式餐廳。稍後更考慮在遊客旺區設立專門店，一解本地粉絲之饞。
而松坂先生返日後，更透過助手表示：「未來計劃，是會在港搜購優質本地食材，以製作出有香港地道風味的Arpajon蛋糕，同時化解遠道運送食材或製成品的物流障礙。」Z的休假實在期待一個跟鹹水角同樣有地道材料及故事，造型簡單而長青，卻又兼融日式魔鬼細節的Arpajon，和味蛋糕。（撰文：ｚ的休假）
----------------------------------------------------------------------------------
後記：味蕾上的青森風情畫
難忘松坂先生的東北人熱情，他聽說Z的休假在會所裡獃了1個小時等他前來赴會，馬上起身給了我一個熱情的擁抱。比起慣見的日式禮儀和禮貌詞，「朝の八甲田」創辦人的直率實在給我一種衝擊。
再來是聊天後試食，更是口腔內的天籟。後來Z的休假跟一位攝影師說，他無論如何也無法將美味拍出來。他太太起初不同意。但Z的休假一口咬定：「那是要濕度和味蕾合奏的樂曲，鏡頭無能為力啊。」且那種半融化後的芝士雞蛋，豐腴肥美，處於固態與液態之間，無法界定，難以形容。
綠茶味：屬於季節性產品。是在「朝の八甲田」原味芝士蛋糕的基礎上，配以靜崗綠茶，帶出特殊的日本風味。
蘋果酥：酥脆的葉子形餅皮，裹住清新綿軟的津輕蘋果茸，香脆惹味，ｚ的休假簡直覺得，一個人幹掉一整盒也非難事。
合桃朱古力：結構緊密，朱古力味濃郁，加上四方粒粒合桃，豐富了咬口及視覺享受。
津輕蘋果：另一款季節限定品。取青森縣紅蘋果，切丁粒留皮，香甜的果味與質感，跟軟綿幼滑的芝士蛋糕，撞出奇妙口感。（撰文：ｚ的休假）
----------------------------------------------------------------------------------Box1：品牌大事記
1980-1982年 曾為宣仁親王製作生日蛋糕。.
1992年12月12日 開設首家餅店Arpajon。
1994年10月13日 以300萬日圓資本，正式註冊成立ARPAJON Inc.，同日開業。總部位於八戶市。
2001年1月 推出「朝の八甲田」系列蛋糕作品。
2010年12月 自家製餅工場落成。
2012年 目前有員工25人。正在美國市場試水溫，並準備高調登陸香港。
阅读(463) | 评论(0) | 转发(0) |
