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2012-07-06 14:59:26

  朝の八甲田(Arpajon)蛋糕,曾經在日本創下4日賣出35萬件的瘋狂紀錄,團購網BeeCrazy亦曾熱賣。
 
  上個月有幸與創辦人兼CEO松坂和治飯敘跟聊天,他對Z的休假說:「日本粉絲不惜等3個月也要輪候。」
 
  松坂先生親手攜上機的產品,縱然經過旅途顛簸,但仍滑如凝脂入口融化,Z的休假與攝影師及同事都一試難忘。難怪在日本連大明星木村拓哉、工藤靜香夫婦也是粉絲。(撰文:Z的休假)
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  以上傳奇的幕後推手,會是個怎麼樣的人?
 
  他入行32年,開店20年,1980年代曾為宣仁親王製作生日蛋糕,2001年推出上述迷死人的「朝の八甲田」芝士蛋糕系列。如今有子初長成,其子也曾在法國藍帶廚藝學院進修,隨時青出於藍。
 
 
3.11大地震損失千萬圓 關東京兩店
 
  松坂先生稱:「瘋賣紀錄都是由電視報道掀起的。4年前電視拉大隊來製作工場拍攝,我們一夜間多了6萬個新客。最近一次,由電視人Akimoto Yasushi(秋元康)介紹後,亦收到38萬個柯打。」
 
  現時Arpajon在青森縣開有5家店,本來2008、2009兩年先後在新宿及埼玉縣共開了2家店,但都在3.11大地震後關門了。「因為設備受損,供貨不穩定,損失共5.4千萬日圓。」他說地震後香港這邊也有人致電慰問,但最失望的要算是新宿及埼玉縣的老顧客了。松坂先生的助手透露:「他們都紛紛說feel sorry。」
 
  不過他們仍然可Rakuten樂天購物網訂蛋糕,松坂先生透露:「網銷生意穩定,網銷與門店生意比例為3:7。」不過,由於餅店及工場每日最高產量為50萬件,故無論收到幾多柯打,都不能超量生產。「好在粉絲們寧願等足3個月,也照樣訂購。」
 
Arpajon湊高台店:靚到攞獎。2000年曾獲Scenary Award。(Arpajon官網)
 
原味蛋糕 採國宴食材
 
  Arpajon品牌的成功,源於嚴謹用心、重視優質食材。例如銷售成績一直穩佔榜首位置的原味芝士蛋糕,用料無非那幾種,但偏偏松坂先生一絲不茍,在平凡中玩出不平凡,如:

  *國宴級雞蛋:雞蛋指定天皇國宴用的頂級黑色雞蛋,「每顆成本100日圓,蛋身特別細小,僅一般雞蛋的1/3至1/2重。」
 
  *靚芝士不滲水:牛奶、芝士也是採上乘材料,絕不滲水,故入口特別香、濃,啖啖綿軟幼滑而實在。若稍解凍後進食,半融化的口感更是繞舌三日,令人回味。
  松坂先生說:「當初為搜羅這3種食材,跑了很多地方,更要試驗哪些食材搭配的效果最一流。」一個基本款已落足成擔心機,難怪它銷售長期冠軍,亦是創辦人的至愛。這位小平頭先生更詩意地說:「這個味道跟造型,靈感都源自青森的八甲田山麓。」
 
 
年內攻港 登陸日式百貨
 
  日本人都是品牌細節高手,松坂先生也不例外。他對於美食的堅持,亦讓粉絲們感動。平日他最愛輕裝出動搜羅食材,又從各地美食汲取靈感,他訪港時便對香港某會所的鹹水角著迷。「我日日都會與餅廚交換意見,不停推新品,店內布置更是自己動手,希望人見人愛。」
 
  他又透露:「1992年開店至今,Arpajon生意額增加達300倍。單是2010財年,盈利便達5.5千萬日圓。」現在生意上軌道,下一步便是衝出日本:「品牌正在美國測試市場水溫,亦正積極商談香港總代理權。」
 
  聽準代理商說,落戶點包括:日本百貨公司、高檔超市、高級日式或西式餐廳。稍後更考慮在遊客旺區設立專門店,一解本地粉絲之饞。
 
  而松坂先生返日後,更透過助手表示:「未來計劃,是會在港搜購優質本地食材,以製作出有香港地道風味的Arpajon蛋糕,同時化解遠道運送食材或製成品的物流障礙。」Z的休假實在期待一個跟鹹水角同樣有地道材料及故事,造型簡單而長青,卻又兼融日式魔鬼細節的Arpajon和味蛋糕(撰文:z的休假)
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後記:味蕾上的青森風情畫
 
  難忘松坂先生的東北人熱情,他聽說Z的休假在會所裡獃了1個小時等他前來赴會,馬上起身給了我一個熱情的擁抱。比起慣見的日式禮儀和禮貌詞,「朝の八甲田」創辦人的直率實在給我一種衝擊。
 
  再來是聊天後試食,更是口腔內的天籟。後來Z的休假跟一位攝影師說,他無論如何也無法將美味拍出來。他太太起初不同意。但Z的休假一口咬定:「那是要濕度和味蕾合奏的樂曲,鏡頭無能為力啊。」且那種半融化後的芝士雞蛋,豐腴肥美,處於固態與液態之間,無法界定,難以形容。
 
  綠茶味:屬於季節性產品。是在「朝の八甲田」原味芝士蛋糕的基礎上,配以靜崗綠茶,帶出特殊的日本風味。

  蘋果酥:酥脆的葉子形餅皮,裹住清新綿軟的津輕蘋果茸,香脆惹味,z的休假簡直覺得,一個人幹掉一整盒也非難事。

  合桃朱古力:結構緊密,朱古力味濃郁,加上四方粒粒合桃,豐富了咬口及視覺享受。

  津輕蘋果:另一款季節限定品。取青森縣紅蘋果,切丁粒留皮,香甜的果味與質感,跟軟綿幼滑的芝士蛋糕,撞出奇妙口感。(撰文:z的休假)

----------------------------------------------------------------------------------Box1:品牌大事記

1980-1982年  曾為宣仁親王製作生日蛋糕。.
 
1992年12月12日 開設首家餅店Arpajon。
 
1994年10月13日 以300萬日圓資本,正式註冊成立ARPAJON Inc.,同日開業。總部位於八戶市。
 
2001年1月  推出「朝の八甲田」系列蛋糕作品。
2010年12月  自家製餅工場落成。
2012年  目前有員工25人。正在美國市場試水溫,並準備高調登陸香港。

 
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