「釀造一種經典干邑並不難，只要你的父親、祖父、曾祖父都是釀造專家便行。」全球第5大干邑品牌、卡慕家族第5代傳人Cyril Camus如是說。
今年他與釀造專家老竇Jean-Paul攜手，炮製了大師典藏第3款限量干邑——Cuvee 2.105。「2」即二人攜手之意，「105」是兩父子歲數65＋40的總和。兩個大男人一起碰杯，桃心木色的液體中，盪漾著木頭、葡萄、植物之香，還有道不盡的父子情意，心領神會。
撰文：Z的休假
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在法國干邑產區的普萊西斯城堡裡，有著卡慕世家酒莊的家族葡萄園，這裡的泥土，蘊含著近150年的種植歷史，也有著卡慕家族第4代傳人Jean-Paul 60年不變的熱情。
每年都收葡萄，每年都不同氣候，於是得出不同結果，哪天下種，哪天收割，便注定了當年葡萄酒的命運。未釀過酒的人，大概很難明白，那種掌握酒莊命運，需要全身投入的熱情與冒險。還有Jean-Paul肩上背負著的、卡慕祖輩自1863年的夢想：立足於土地和人類之間，憑藉那種關係，釀造出獨一無二的干邑。
一代搞獨立 二代闖俄宮廷
為了向香港飲家介紹Cuvee 2.105，Camus去年第4季曾在尖沙咀1881舉辦了一場隆重的欣賞午宴。祝酒時，董事長Jean-Paul談笑風生，扯出家族與干邑的「血緣關係」來。
他笑言，長著八字長鬍子的曾祖父Jean-Baptiste Camus（1835－1901）本是獨立果農，會蒸餾自家干邑，售予酒商。「為了量化管理，由種葡萄到蒸餾到銷售一條龍，他拉人合夥，創先河在上個世紀設立首間干邑酒廠，自己出任Master Blender。」
第1代成功登陸英國——當年最大的干邑出口市場。第2代大鬍子Edmond Camus則前瞻性地在酒瓶上貼上自家Label，成為品牌營銷始祖。Jean-Paul意猶未盡，力數祖上輩各人的威水成就：「其弟Gaston於19世紀末，將Camus干邑帶進俄國，成為末代沙皇的御用宮廷美酒。」
日本打品牌 遲到鬧蝦碌
第3代Michel Camus（1911－1985）的成就，是獨具慧眼，開拓了免稅店行銷，將家族美酒帶入美國DFS環球免稅店，並飛上高空。說到父親，Jean-Paul眼裡泛起前半生的回憶，可是他為人低調謙遜，只肯說前人的事跡，對自己的貢獻卻略過不提。
酒過三巡，他倒是肯稍微吐露以前周遊列國打品牌的趣事：「在法國開派對，邀請卡上說6時開始，客人至少要6時30分或之後抵達才算禮貌。有一年，當我們帶著這種法式思維，兼程趕到日本赴宴時，甫下飛機，遲了20分鐘趕到現場，這邊廂還以為早到了，不好意思！那邊廂卻只見大家早已肅立恭迎，嚇得我們咋舌。」
類似的文化差異，說起來一籮筐，今日已沉澱為佐酒的笑料。足跡繞過地球不知幾多個圈的Jean-Paul，亦已交棒給小兒子、第5代傳人Cyril，專心致志在家族莊園種葡萄。
五代闖中國 六代成長中
自小在家宴中陪伴父親的Cyril，亦深深迷醉於家族干邑的醇香。每一回講起盛宴中的觥籌交錯，他的雙眸便煙籠霧掩那些年的繁華。兩年前訪港，他細說能擔任品牌干邑的推廣人，是一種很厚的福氣，因為長年都在醉人酒香、各國美食和靚人間穿梭。「如果世界上有Dream job的話，就是它了。」
不知道Cyril讀過宋代歐陽修的《醉翁亭記》沒有？「宴酣之樂，非絲非竹
，射者中，弈者勝，觥籌交錯，坐起而喧嘩者，眾賓歡也。……」這一回在1881的酒廊中，在滿牆Camus家族歷史圖片的映照下，他憶述往年在宴會上與名震江湖的俄國提琴手面對面，「實非凡人可享的福氣。」
家族干邑彷彿照亮了他的老舊回憶，不知道他兩個分別12歲及8歲的兒子，會否踏上他的傳人之路？Cyril無可無不可地一聳肩：「他們還未表示心願呢，一切看將來發展吧。」不過，小男生有位法國爸爸和中國媽媽，混合了世界上最老的兩種血統，在東升西沉的未來大趨勢中，相信更易捉緊平衡，闖出父輩也未窺見的一片天吧。(撰文：Z的休假)
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