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我的朋友

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2011-12-27 15:48:52

  香港的養蜂族愈來愈多,有住村屋的朋友說,星期天早上剛睡醒,就聽到一個阿伯入村叫賣蜜糖。在沙田排頭村的養蜂場,亦碰上一對英國夫婦,帶著唸小學的兒子來此考察,更認真地拍照存檔,原來他們計劃在長州家中的後花園養蜂,由一對仔女幫手照顧。於是幾次上山學藝,是日更準備了貨車,要將兩排土蜂連家居(木製蜂箱)一併運回離島去。
 
撰文:Z的休假 攝影:廖志添(廖志添攝影工作室)
(綠色企業,首次發表於《稻草人》2011年冬季號,第61期,由香港綠田園基金出版)
(香港綠田園基金授權刊登)
 
小蜜蜂每天勤勞採蜜,不介意場主慢動作拿起蜂板觀察,但農曆七至九月謝絕打擾。(廖志添攝於2011年沙田排頭村)

  他們說,英國有不少民間養蜂者,本地朋友圈亦然。家住大嶼山的法國朋友Jacqueline便有4個蜂箱(每個少則可養2、3排,多則7、8排蜜蜂),Didier則待下個星期來取蜂箱,還有瑞士、德國朋友,人人都在花園養蜂,在離島蔚為風氣。
 
 
冬蜜最頂級 幼蜂營養品
 
  居港外國朋友的土蜂,主要來自永和蜜蜂場的葉其學師傅,紅爆網絡的都市養蜂人、兼HK Honey創辦人Michael,亦坦承蜜蜂數量不夠時,會向葉師傅買蜂。
 
    葉師傅7歲起就隨叔公與蜂為伍,認定這一門工作有蜜糖吃,有錢賺。與太太艱苦經營多年,單是排頭村就有50個蜂箱。龍眼荔枝花期(約25日),每4、5天就採滿一排蜜,巔峰期3排可採得10斤,供應300多個社區藥房,還未計酒店及蜂場現賣。 
 
葉其學師傅說:「一板蜜蜂約有7千,花開季節多至1萬。」(廖志添攝於2011年沙田排頭村)
 
 
  1983年他由內地來港定居,看中沙田排頭村周圍5公里有針山、草山、大帽山、紅梅谷、城門水塘可以採蜜,便在此逐花而居,經營蜂場。每天不是打理蜂場,就是送貨、上山捉野蜂,30年來像隻工蜂一樣勤勞,永不放假。更以養蜂採蜜,養大四個仔女,如今一個已經出身。女兒更常常舉機拍攝蜜蜂、花草,兩夫婦將相片貼滿蜂場小屋,葉太眉開眼笑地說,有相片更拿過獎呢。
 
  香港的蜂場都是依山傍樹而建,蜂群跳起tail wagging dance指引同伴就地採蜜,不會限於某個花種。春夏季主要採龍眼、荔枝花粉,味清淡,冬季則會採集時令的鴨腳木(嶺南冬季特產)及桂花的花粉釀成,營養最豐富。葉師傅指蜂場最頂級的野山蜂蜜,全瓶雪白結晶,是冬至極品,惜全告售罄。記者及攝影師有幸分得一小口,清香馥郁滿嘴,滋味難忘。
 
 
小蜜蜂 生存大不易
 
  這天葉師傅上山半日,身水身汗,都捉不到一窩半窩土蜂。他慨嘆:「數量少了7成!上山幾十年從未試過。」事必有因,氣候變化是否元兇?慣與蜂群打交道的師傅卻認為,主要是大黑蜂為患,「試過運走5箱蜜蜂,又自己飛來3箱,好像來尋求保護。那些黑蜂比蜜蜂大十幾廿倍,連螳螂也夠力一口咬斃,我在上水見過牠們圍攻蜜蜂竇,在空中盤旋,又堵住洞口咬死進出的蜜蜂,殺子吃蜜,嚇到蜂群有氣無埞抖。」
 
  體型碩大的黑蜂、大黃蜂都是蜜蜂天敵,守護人葉師傅會將之徒手捉拿。最高峰試過15分鐘打死40隻。葉太更會將之浸製藥酒出售,幫補家計。
  他亦擔心農藥會損害蜜蜂健康。值得慶幸的是,「土蜂較捱得(病後補),有花粉吃,有乾淨水喝就行。且牠們會感應花期,控制生育(繁殖幼蜂需時21日),花季始大量繁殖,很聰明。像農曆七至九月,巢內糖多,卻無新花,蜂群數量會較少。」
 
  反觀引進的意大利蜂,則易患蜂蟎病,需用硫酸粉去焗,令蜂蜜也會沾染硫磺。且其不止胃口大,要冬眠,春夏龍眼荔枝開花時節,可養兩大箱30多排,但一打糖,一辛苦,到冬眠便只剩4、5排不夠,3、4次都接不到後代,很容易絕後。


 
Box 1. 日日收蜜? 背後有個大秘密

  聽說有養蜂者餵糖水,但葉師傅大不以為然:「點解要餵糖呢?關鍵就是那些人日日收糖。人都要休息啦,何況蜜蜂?!」、「好像收埋(11月)呢轉,起碼要等到冬至後,才可以再收糖。」
 
  曾有客人大剌剌地問:「不是即買即收嘅咩?」師傅堅持:「這是有季節的。現在你問我都係無,有糖收即是餵白糖水啦,給你吃都無意思吖,係咪?」他說大埔菜坪村有中醫專門向糖尿病患者推介其蜂蜜,因知他絕不餵糖水,患者不會因為誤吃砂糖百分百土蜂家作,說時一臉自豪。
 
  葉太則看不過眼滿街攪蜜桶,有次直擊販蜜者:「這是啥蜜糖?」對方答曰:「龍眼荔枝蜜。」她問:「龍眼荔枝這季節哪有花?」他答:「哦,龍眼荔枝蜜剛過造,這是當造花蜜。」但問他是甚麼花?又答不出個所以然。倒是他賣的蜜糖香得驚人,不知道有無添加物。(撰文:z的休假)
  
 
 
Box 2. 土蜂年中無休 具中國人本色

  本地土蜂有個特色,就是具有香港精神,做足365日。來自英國的教師夫婦說,當地蜜蜂寒假很長,四季分明地區亦如是。曾跟隨葉師傅兩次上山徒手捉野蜂的HK Honey創辦人Michael,在瑞典亦見到友人的蜜蜂在箱中冬眠。

  因為香港四季分野不大,土蜂年中無休,四時採蜜,但話雖如此,牠們卻也會對季節敏感,好像農曆七、八、九月便不能收蜜,因為牠們完全謝絕騷擾。
 
  試過有電視台攝製隊在那期間來拍片,在蜂箱附近企足幾個鐘,葉師傅聽到蜂群齊齊振翼發出「沙沙沙」的聲音,便預告牠們可能不滿受搔擾,即將棄巢。兩天後攝製隊再上山,果見如此,蜂箱內空餘蜜糖,再無蜂蹤。(撰文:z的休假)

 
 
 
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