管理漏洞 深度解析中国乳业危机

管理漏洞 深度解析中国乳业危机

 

这是中国乳业有史以来“涉案企业”最多的一次事件，也是引发国务院、卫生部、质检总局、部、公安部等各大相关机构关注度最高的一次食品安全事故。

 

     跟着“榜样”倒掉的行业

　　奶粉的“三聚氰胺”事件最终引发了一场行业大地震。9月16日晚，国家质检总局公布，有22家乳品企业69批次产品中检出三聚氰胺，包括、等龙头企业。9月18日，液态奶检查结果公布，蒙牛、伊利、均检出三聚氰胺。

　　乳品企业备受煎熬。记者追问对此事件的看法时，蒙牛乳业董事长牛根生连说“你为难我”。光明乳业总裁郭本恒则说“这个问题我不能回答你”后迅速挂断电话。

　　事件背后是我国乳品上游产业链缺失，“公司+农户”模式异常脆弱，中国乳品产业的缺陷赤裸裸地曝露在阳光下，怎一个“乱”字了得。

 

     毒奶之祸

　　9月17日，李利（化名）办公室的电话一直响个不停，他是蒙牛华南区的一个大经销商。16日晚，蒙牛产品被曝出含有三聚氰胺，17日蒙牛发表声明召回产品并承担相应责任，“客户都打电话来要退货，现在市场上流通的产品也都要召回检测”。

　　同一天，伊利、圣元、雅士利等曝光企业都声明召回产品、整顿相应生产线。乳品行业出现了一场大地震。

　　“现在各种乳品都缺货，因为已经流通到市场上的产品都要召回检测，而厂家的产品也出不来。”上述蒙牛经销商李利告诉记者，市场很容易被外资取代。

　　石家庄当地一家乳品企业老总告诉记者，鲜奶被掺假在行业已经不是秘密，出事是必然的。

　　据他介绍，奶农、奶站掺假由来已久。“以前是掺牛尿，后来是乳清粉、蛋白质，到现在的三聚氰胺，掺假的技术也在不断进步。现在奶站有一道特别的工序就是调奶（掺假），也有专门的调奶员，而可用的添加剂有几十、上百种。”

　

     管理漏洞

　　这次“三聚氰胺”事件还凸现了我国乳品企业在扩张中的问题。

　　据记者了解，不少地方小厂无法生存，都成为大企业的贴牌工厂。在河北省11个地区，每个地区都有三鹿的挂牌小工厂，在石家庄就有好几家。三鹿采取的方式是，以品牌作为交换，收取51%的利润。在上，三鹿有派驻人员，但由于三鹿不掌控工厂，所起的作用不大。

　　实际上，光明、三鹿等企业都有做品牌输出，目的是为了扩大规模。而我国乳品行业也存在拼规模的不好风气，如前些年搞了很多单品规模排行榜。

　　与此同时，从去年下半年开始，由于奶源紧缺、加工厂扩张，各地抢奶事件出现加剧了奶源的混乱。“各个乳品企业都雇了一些人去抢奶，哄抬奶价、降低收奶标准等，几乎能使的招都用上了。”陈渝认为。

在奶源紧缺的情况下，有些专门收购坏奶的中间商，他们的技术比普通奶农高，与企业关系又比较硬，所以把坏奶处理后卖给工厂。

 

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