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吃螃蟹不要用水煮

分类：

2009-08-02 09:45:23

用螃蟹，其美味和会大量溶于汤内，使鲜味走失，成分大减。科学的做法是，将整只螃蟹腹朝上，摆入屉内熟。比煮的温度高，熟的快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。螃蟹还可保持蟹体完整，水分少，卫生，色泽红润明亮.

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