油焖大是一道地道的京菜， 小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。
现在的生活好了，吃已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大……
主料：（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
1，先将去净须脚、沙包腺洗净。我买的不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2，洗净后的用少量盐腌一下，并控水。
葱、姜丝。
还有配料， 少不了的两样：料酒、米醋。
3， 炒勺加油烧至差不多5成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入煎至两面发硬。
4， 煎好的倒出来备用。
5， 如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。
6， 再倒入煎好的再稍煎至色红，
7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在上，出盘即可。