面点师:
中式烹饪全科
教学用独特的5步法：从理论知识入手，练习刀工、切配、原料成型、凉菜复合味型的调配法及成本核算等。并掌握爆、炒、熘、炸、烧、蒸、烩、拌及各种烹调技术，各种传统川菜。同时传授面点及小吃、卤菜制作，一般餐馆酒楼的经营管理知识。
高级深造进修班
本班以学习各大知名酒楼作为群众认同，传授风味的江湖菜、创新菜、招牌菜、流行菜、火锅炒料，大菜、整鸡鱼脱骨、海鲜的加工烹制技法，食品雕刻（花、鸟、鱼、虫）等各式花色拼盘，各类筵席及宴会组合知识，学员每天亲手操作，全部菜品自己品尝。
糕点师:
类面包房、蛋糕房、点心房、西饼屋等大受欢迎。
西式糕点班教学以天天实际操作为主。全面教授各式面包制作，蛋糕制作，蛋糕装饰(如生日蛋糕)和各种点心。如月饼、老婆饼、曲奇饼、宫廷桃酥等等。
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