面包店开店技巧 小面包做出大生意

　　在东方新天地逛商场累了进餐饮区休息的人，恐怕都看到过一家名为BreadTalk的面包店，新鲜出炉的面包散发着诱人的香气，种类繁多的式样看上去琳琅满目，让你不得不花费一点时间停下来“欣赏”。小面包里也有大生意，开间自己的面包店，说不定也能像BreadTalk一样走向世界。

　　前期准备：面包店主要的前期花费是房屋租金和制作工具，两者投入都不低，加上其他投入总计一般在10万元左右，具体包括近30平米店面租金一年5万元，大型烤箱，醒发箱，压片机，和面机等制作工具2万元，店面装修成本2万元，另有1万元负责购买原料和办理证照。

　　店铺选址：面包的消费定位与一般零售类商品不同，人流的多少对面包店的经营影响并不显著，选址时主要考虑距离年轻人较为集中的学校、社区近一点的位置，而白领上下班必经的地铁站内也可。

　　商品设置：面包店的商品相对单一，一般每天集中做两次面包，分别在早上7点和下午3点赶在上下班出行时点之前，但面包种类和口味应尽量丰富，每次量不宜太大。经营一段时间后，可根据经验取舍不同的种类和口味推新品。

　　营销建议：面包的保鲜期不长，控制量是减少损失增加盈利的关键，对于当天早市销售不佳的面包，可在下午打折销售。而对面包口味和类型的创新是吸引客源的妙招，可每过两个月更新一次。另外选择加盟面包连锁店的方式，可以进一步节省成本和减少上手时间。