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2007-07-28 09:31:43

主题:红烧肉 阅读 15639 回复 107   [回复 [编辑




:老婆,我要吃肉!
:昨天不才吃的蒜薹炒肉吗?
:那是肉片!
:那前天的包子呢?
:那叫肉馅!
:那你说什么才叫肉?
:肉,肉!大块的才叫肉!

材料:五花肉,料酒,黄酒,花椒,大料,姜,冰糖,酱油,老抽,盐
将五花肉洗干净,放入加了花椒,大料,料酒的水中,煮20分钟后捞出


图片来源:http://117.img.pp.sohu.com/images/2007/7/20/15/2/1147b7ae03a.jpg
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将水分控干,放入锅中开始熬猪油。熬的时候要盖好盖,不时地翻一翻,翻时要小心油溅出来。
这是熬出猪油后的肉


图片来源:http://117.img.pp.sohu.com/images/2007/7/20/15/1/1147b7a1c20.jpg
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这是熬出的猪油,可以用来做葱油饼、酥皮点心等


图片来源:http://117.img.pp.sohu.com/images/2007/7/20/15/0/1147b793401.jpg
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锅里留点底油,放入冰糖,炒至起大泡,加入五花肉翻炒至表面焦红,这时已经没有多少油了。


图片来源:http://117.img.pp.sohu.com/images/2007/7/20/15/5/1147b7d67de.jpg
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加入黄酒,老抽,酱油,姜、红辣椒、盐,放入高压锅中25分钟就好了。


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