饭堂承包推介受污染程度最低的海鲜

海鲜是很多人都喜爱的食物，营养也非常丰富，但今日各类报道海鲜重金属污染、药物残留事件，让人担心受怕。养生专家推介以下6种海鲜，相对于其他种类来说，受污染程度较低，不易含有药物残留，可以放心食用。

1、小型青花鱼

近海野生鱼种，是优良的欧米伽3脂肪酸来源，产量大，鱼龄短，体内不会累积有害物质。 不过专家提醒，此种鱼是运动量最大的鱼，鱼肉中有1/3是“血肉”，因此很易腐败，捕捞后必须立刻冷冻才能保鲜。

2、秋刀鱼

迴流寒带鱼，体内富含欧米伽3脂肪酸，痛风患者要适量食用。

3、白带鱼

近海捞捕的白带鱼，体色银亮易辨认，盛产期为6～11月。市场上也有远洋捞捕的白带鱼，体色灰黑，比较便宜，但因长途冰镇，肉质粗糙，内藏血水也影响鱼肉风味。 特别应注意的是，鱼皮银粉含较多嘌呤，有高尿酸血症的患者不可多吃，或在吃之前先将鱼皮刷洗掉。

4、透抽(乌贼的一种)

野生捞捕，盛产期是8～11月，新鲜透抽只能卖两天，如果没有活的可买，最好选择到港时再以超低温冷冻保存，被称为“活冻”的透抽。市场出售的透抽常以不明药物保存，以延长贩卖时间，可留意触角尖端，如果呈现小小弯钩状，就可能是用了药，尽量避免购买。此外，透抽内脏胆固醇含量高，烹煮前必须先去除。

5、文蛤

文蛤营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其富含铁质，也有牛磺酸，有降低胆固醇、预防动脉硬化等效果，对于视力和肝脏都有保护作用。唯独嘌呤值高，尿酸偏高或痛风患者最好少吃。市场上文蛤常经过“酸洗”，将蛤壳上墨黑的泥冲洗掉，有些人会使用工业酸，选购时可避开壳特别光滑、金黄的文蛤。

6、沙丁鱼

数量庞大供应量充足，富含欧米伽3脂肪酸，常制成罐头，对身体同样有益。

养生专家温馨提醒：海鲜虽好，切勿过量。