Cette ONG (organisation non gouvernementale) diffuse des messages Slow fish et vient de faire de la prud homie de Sanary une de ses sentinelles. ? Le but est de protéger un produit ou une organisation qui pourrait dispara?tre et qui présente un intérêt culturel, gustatif, culinaire, environnemental, éthique, patrimonial ? explique ?lisabeth Tempier, ? notre prud homie est mise en lumière comme modèle de gestion des pêches. ?Elisabeth Tempier tient aussi un blog pour vous plonger dans le développement durable et solidaire de la pêche. Il déroule tout un tas d infos comme les vagues leur écume : de l art, des recettes, des infos pêches, des rencontres avec des pêcheurs, etc. *En librairie ou sur internet 29,90 euros.Il y a deux ans, la bouillabaisse de Sanary était déjà la plus grande du monde. Le chaudron avait englouti plus d une tonne de poissons, 350 kilos de pommes de terre, 50 kilos d oignons et 40 d ail (photos Régine Meunier) Voilà une dizaine d années que les pêcheurs de Sanary détiennent le record de la plus grande bouillabaisse du monde. Personne n a jamais relevé le défi. Samedi soir encore ils vont cuisiner 1,2 tonne de poissons : des chapons, saint-pierre, lottes, vives, etc, sans oublier les favouilles et les seiches. Cette gigantesque bouille qui va régaler quelque 1300 convives, ne va pas se faire sans casser des ?ufs : pas moins de mille pour faire monter 120 kilos de rouille. Du spectacle, il y en aura, même si vous ne comptez pas parmi les gourmets qui vont la déguster. La marmite fait quatre mètres de diamètre, une fois pleine elle pèsera 2,5 tonnes et c est une grue qui la soulèvera pour la placer sur son b?cher : embrasement prévu vers 20 heures, cuisson au feu de bois le temps de l apéro. Vous avez raté le rendez-vous ! Il faudra attendre deux ans et vous y prendre à l avance : c est toujours complet trois semaines avant. Solutions de rattrapage En juillet c est promis une dégustation de poissons est au programme sur le port de Sanary.
La date sera bient?t fixée. Pas n importe quel poisson : du poisson rare et... pas cher, comme le severeau, la saupe, le maquereau, le mulet ou le sabre. Ils sont vendus entre 2 et 10 euros le kilo. Ce sera l occasion de découvrir des recettes.
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