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2014-07-31 15:51:37
“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味”这便是当年康熙对景家麻花的即兴题词。那时，虞城县一直窜叫着“景家麻花，又香又甜”这种提名叫卖的方式如王婆卖瓜般自卖自夸，也因为这样才遇到了御驾南巡的康熙皇帝，自此景家麻花被列入朝廷御餐，年年进贡，由此名声大振，代代相传。 特产景家麻花 当地人这样形容景家麻花“吃着香嘣嘣，夜里能点灯，掉在地上全粉碎，放在屋内香气生。” 景家麻花起源于山东济宁景匡庄，发展于河南虞城陈店集，故又被当地人称为虞城县陈店集麻花。虞城县四季分明，物产丰厚，历史悠久，文化底蕴丰厚，有利于民间文化的产生和传承，因此造就景家麻花这一风味小吃豫东饮食文化的形成与传承。 景家麻花 景家麻花是商丘虞城县的祖传老字号，距今已有三百多年历史，现也成为河南省的老字号品牌美食。景家麻花传承主要是制作工艺，口语甚少，后人所知的只有“看天和面”片言只语，虽经300年嫡传，除传下的除一张用于和面、切剂、揉条用的砧板外，再无他物。而唯一的砧板经几百年油浸颜色暗红，泛着油光，重约百斤，是承载景家麻花300年厚重历史的最好证物。 生成工艺 几百年来陈店景家麻花一直是家庭作坊式的生产工艺，产量小，品种单一，景家第十一代传人景庆辉在吸取祖传工艺的基础上，结合现代人的口味又生产了麻辣、奶油、巧克力等多种口味的麻花。景家麻花虽然制作工序不太繁琐，但每道工序要求严格，制剂的力道、炸制的火候都十分精到。景家麻花炸出后，酥香无渣，不添加任何防腐剂，用火柴可点燃照明，色泽金黄透亮，其形状如麻绳头，故称“绳头麻花”。其原料为精面粉、色拉油、小磨香油、白糖、盐、碱等制成。 景家麻花 TIPS： 在商丘旅游特产店都能购买到，如想去旅游观光景家麻花生成工序，可参照以下地址。 景家麻花的厂址：河南省虞城县李老家乡陈店集186号庆辉麻花总店 电话：0370-4837491
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