敦化旅游 蛤蟆抱土豆 吃了准没够

走进延边敦化，在这座不大的城里，一家家美食店鳞次栉比，美食多的让人眼馋。这一次的旅途中，只为这舌尖上的滋味，溢出的便都是馋，而馋得最为迫切的，首推当地最有名气、且独具特色的蛤蟆炖土豆，当地有句老话“蛤蟆抱土豆，吃了准没够”。

说到蛤蟆，大概都会想到青蛙，其实它是属于青蛙的一种，但决不是普通的青蛙，它是林蛙，也叫哈什蚂，是长白山独有的野生经济蛙类，集药食补于一身的名贵山珍。当地人说吃蛤蟆的季节是有讲究的，只是在春秋两季食用，春天蛤蟆在冬眠中醒来，这个时候的蛤蟆要进行交配，一般选择在阴雨天的晚上，蛤蟆很怕光，如果这个时候在沟塘子里面，用手电一照，蛤蟆就会静静的一动也不动了，一逮一个正着，所以当地人不说抓蛤蟆，都说”照蛤蟆“。秋天的时候，山上的蛤蟆要下山在河里越冬，这个时候的蛤蟆已经为越冬做好了充分的准备，会把脂肪储存的很肥，所以吃起来味道会非常的鲜美。夏天蛤蟆在山上主要以昆虫为食，是对人类很有用的，一般是不会选择食用的。

蛤蟆炖土豆

每次吃蛤蟆炖土豆的时候，第一口需要鼓足勇气，随后鲜美的味道会立刻刺激食欲，尤其是肚子里的籽，实在是香溢满口。蛤蟆经烹调释放出大量的肌溶蛋白、氨基酸等含氮浸出物，再配上土豆的醇香质感，味道甚是香浓。蛤蟆肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，易为人体消化吸收，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。在明、清两代它已成为贡品，被列为宫廷“八珍”（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈什蟆、飞龙、猴头）和“东北新三宝”（哈什蟆、红景天、不老草）之列。

【小编科普小常识】

蛤蟆油
 

蛤蟆（哈什蚂）在满语中是油蛤蟆的意思，指雌性蛤蟆，在冬天来临之前，成年的雌蛤蟆就带籽了，它的输卵管就称蛤蟆油，号称“软黄金”。大约每200只左右能取出一斤油，这种油在中医学上被认为是养阴药，味甘、咸、性平，可以起到补肾益精，养阴润肺的作用。主要功能是用于治疗身体虚弱，产后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止等。所以这个时候的雌蛤蟆也特别的贵，一般要十多块钱一只，200只左右能取出一斤油，每斤蛤蟆油就大概要2000元，所以要买市场上的哈什蚂油，如果低于2000元一斤，就应该知道这里肯定有诈，完全自己晒干自己取油还要2000元，纯油的价格肯定更高。

TIPS：

推荐：同鑫生态食府（地址：红旗大街康惠生态园）

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